膠原蛋白怎麼吃？營養師解析關於膠原蛋白功效的5個事實
膠原蛋白怎麼吃？營養師解析關於膠原蛋白功效的5個事實

膠原蛋白在近年流行起許多不同的食用形式，當中包括膠原蛋白粉及膠原蛋白飲，在日常飲食中也可以透過富含膠原蛋白食物的攝取來補充：包括豬皮、大骨湯、及魚類。

這麼多樣化的品牌跟不同吃法，膠原蛋白該怎麼吃以及從中挑選適合自己的呢？

Q：膠原蛋白是什麼？

A：膠原蛋白是屬於一種纖維性蛋白（fibril protein），膠原蛋白的由來是源自希臘語“kólla”，意思是「膠水」，事實上，您可以將其視為將所有一切的黏合在一起的膠水，膠原蛋白存在於骨骼、肌肉和血液中，構成了皮膚的四分之三和體內蛋白質的三分之一。

Q：關於膠原蛋白粉功效的5個事實？

1.膠原蛋白遍布全身，尤其是在皮膚、骨骼和結締組織、甚至私密處當中。
2.膠原蛋白的合成機制比想像中複雜，根據研究指出：膠原蛋白的分子細緻度、是否採用水解工法、或是否為二肽、三肽形式的是吸收的關鍵
3.隨著時齡的增長、吸煙和紫外線等因素，膠原蛋白的合成效率會下降。
4.可以透過高品質的食用來源來幫助製造更多的膠原蛋白，人體會將會產生氨基酸組合的作用
5.分子太大是無法被順利吸收的，膠原蛋白分子細緻的程度決定了吸收利用率。

Q：膠原蛋白推薦食物的輔因子？

A：膠原蛋白是通過結合氨基酸（食物中蛋白質的組成部分）在體內自然產生的，要協助膠原蛋白的產生，可以透過額外攝取有輔因子的膠原蛋白食物：

脯氨酸：存在於、乳製品、蘑菇和蘆筍中。
甘氨酸：存在於豬皮、雞皮和明膠以及其他各種富含蛋白質的食物中
維生素C：存在於柑橘類水果和甜椒中
鋅：存在於肉類、貝類、豆類、牛奶、以及各種堅果和種子中
銅：存在於內臟、可可粉、腰果、芝麻和扁豆中。

Q：膠原蛋白有什麼好處？

A：膠原蛋白有4種主要類型，根據類型的不同、功效也不同，膠原蛋白的好處有：

第一類型：這種類型的膠原蛋白佔人體膠原蛋白的 90%，由密集的纖維組成。它為皮膚、骨骼、肌腱、纖維軟骨、結締組織和牙齒提供結構。

第二類型：這種類型的膠原蛋白由更鬆散的纖維製成，存在於彈性軟骨中緩衝關節。

第三類型：這種類型的膠原蛋白支持肌肉、器官和動脈的結構。

第四類型：這種類型的膠原蛋白存在於皮膚層及血管當中。

Q：膠原蛋白的最佳來源是什麼？

A：在尋找水解膠原蛋白、或二胜肽來源的膠原蛋白時，需要留意的是「機能性二肽(PO.OG)的細緻度」及「膠原蛋白來源為豬來源或魚來源」兩個重點，以保證其來源跟品質良好：根據日本研究指出，膠原蛋白的分子量平均需要細緻到950~1,500道爾頓，相較於大分子膠原蛋白更有助於直接快速深層吸收，而能在食用後能在內部被偵測到的機能性二肽(PO.OG)膠原蛋白在有感效率及精純度都會較豬來源的膠原蛋白高，適口度也較佳。

Q：為什麼要挑選小於1500 Da的PG.OG膠原蛋白？

A：膠原蛋白的分子量需要低於 2,000 道爾頓(Da)的尺寸才能穿透表層達到美妍，除了基本要挑選PO.OG二胜肽的膠原蛋白以外，根據日本臨床研究證實，分子量平均需要在950~1,500 Da，的膠原蛋白才可由表層直接吸收、喚醒澎潤。
一般大分子蛋白質的膠原蛋白，並無法深層到達關鍵的真皮層，雖然能保有水潤作用，但無法有效率的增生膠原蛋白。

Q：膠原蛋白功效有感的重點？

A：膠原蛋白有感的重點：分子量大小和水解程度是有感度的重要因素，影響著吸收效率及利用度，以一般普遍豬皮為原料、跟魚來源萃取出的膠原蛋白分子細緻度比較，根據日本研究實證指出，豬皮來源的分解率大約只有魚來源的七分之一，因此挑選魚來源的膠原蛋白會是較為優質的選擇。

Q：二胜肽膠原蛋白是什麼？

A：通常您會看到膠原蛋白粉被貼上這樣的標籤，但其實膠原蛋白胜肽基本上就是水解膠原蛋白，這意味著膠原蛋白已分解成更小的單位，因此更容易被吸收，另一種判斷的簡單方法是：您可以在熱水或冷水中溶解膠原蛋白粉末。如果膠原蛋白粉末在任一溫度下都易於混合，則說明它已完全水解。

Q：如何避免膠原蛋白的流失？

A：您可以通過避免損害膠原蛋白的行為來幫助您的氣色狀態，這些包括不當的生活習慣、吸煙和曝曬過量的陽光，紫外線輻射可能減少膠原蛋白的產生因此需避免，而過度日曬、吸煙也會阻礙膠原蛋白的生成。

Q：推薦膠原蛋白飲這個補充方式嗎？

A：膠原蛋白飲料旨在幫助「補充」您的膠原蛋白水平、幫助避免耗盡的影響發生，但至關重要的是膠原蛋白分子是否會太大、是否為水解膠原蛋白、PG.OG二胜肽膠原膠原的形式，同時，膠原蛋白的萃取來源及當中是否有添加甜味劑都是挑選膠原蛋白飲需要注意的要點。

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