卵磷脂是什麼？哪些食物含有卵磷脂？

卵磷脂是一種天然存在的脂肪物質，存在於植物和動物組織的細胞中，特別重要的是當中所含的一種稱為「磷脂質」的脂肪分子，磷脂質是我們內在保護力的基本元素，卵磷脂也存在於天然食物中，比如：

• 蛋黃
• 大豆
• 內臟
• 紅肉
• 海鮮
• 全穀物
• 煮熟的綠色蔬菜，如芽苞甘藍

由大豆萃取的卵磷脂補充品則是另一項更為方便又有效益的選擇，營養師建議，選擇卵磷脂補充品時需留意是否為「磷脂質純度60%以上」的卵磷脂，且具有非基因改造的安全標章。

卵磷脂有什麼好處？

卵磷脂這個對健康至關重要的物質，當中關鍵的營養成分是磷脂質(通常也叫磷脂醯膽鹼或簡稱PC)也是「膽鹼」的前驅物。

「膽鹼」是一種我們無法自行合成的必需營養素，它是神經遞質乙醯膽鹼的一部分，若膽鹼攝取不足，可能會影響新陳代謝以及健康機能失衡的問題，膽鹼存在於各種各樣的食物中， 其中就包括大豆卵磷脂。

在食用卵磷脂後， 卵磷脂會在內部被分解成一種叫做膽鹼的物質，膽鹼的功能有：

• 健康維持
• 促進新陳代謝
• 調節生理機能
• 思考信號的傳遞

立即暸解：營養師2分鐘快速解析！什麼是卵磷脂？卵磷脂推薦有什麼好處？

卵磷脂的4大好處

• 提供嚴峻時刻的保護力
  2018年發表在國外《營養雜誌》刊物及一項巴西的研究發現，攝取卵磷脂後能透過活化保護力的機制，使內在保護力增加了約92%，成人每日攝取足量（1200mg）的卵磷脂時，在調節生理機能。滋補強身、增強體力方面都能發揮顯著的功能。
  
• 促進新陳代謝
  卵磷脂作為一種天然的乳化劑，在調配食物時的主要功能是分解並均勻乳化油脂。
  卵磷脂的最大好處之一是能夠促進新陳代謝、分解囤積的負擔。根據研究指出， 卵磷脂相當適合上班族、外食族、或是想要擺油膩負擔的族群。
  
• 幫助入睡
  根據日本一項研究指出，卵磷脂對於熟齡族群的困擾也有所幫助，例如幫助入睡、活力充沛等等。
  卵磷脂中的磷脂醯絲氨酸可以穩定情緒情緒它調節壓力，，可以幫助傳遞紓壓的信號，夜晚睡得好、自然能夠建立更穩固的保護力。
  
• 活絡靈光思緒
  膽鹼在活絡思考方面扮演著重要角色，卵磷脂中的膽鹼會轉化為乙醯膽鹼，而乙醯膽鹼他就像我們內在的小郵差，影響著學習力與反應力。發表在《美國營養學雜誌》上的一研究發現，膽鹼的攝取量與活絡思考的功能有所關聯。