卵磷脂是什麼?哪些食物含有卵磷脂?
卵磷脂是一種天然存在的脂肪物質,存在於植物和動物組織的細胞中,特別重要的是當中所含的一種稱為「磷脂質」的脂肪分子,磷脂質是我們內在保護力的基本元素,卵磷脂也存在於天然食物中,比如:
- 蛋黃
- 大豆
- 內臟
- 紅肉
- 海鮮
- 全穀物
- 煮熟的綠色蔬菜,如芽苞甘藍
由大豆萃取的卵磷脂補充品則是另一項更為方便又有效益的選擇,營養師建議,選擇卵磷脂補充品時需留意是否為「磷脂質純度60%以上」的卵磷脂,且具有非基因改造的安全標章。
卵磷脂有什麼好處?
卵磷脂這個對健康至關重要的物質,當中關鍵的營養成分是磷脂質(通常也叫磷脂醯膽鹼或簡稱PC)也是「膽鹼」的前驅物。
「膽鹼」是一種我們無法自行合成的必需營養素,它是神經遞質乙醯膽鹼的一部分,若膽鹼攝取不足,可能會影響新陳代謝以及健康機能失衡的問題,膽鹼存在於各種各樣的食物中, 其中就包括大豆卵磷脂。
在食用卵磷脂後, 卵磷脂會在內部被分解成一種叫做膽鹼的物質,膽鹼的功能有:
- 健康維持
- 促進新陳代謝
- 調節生理機能
- 思考信號的傳遞
立即暸解:營養師2分鐘快速解析!什麼是卵磷脂?卵磷脂推薦有什麼好處?
卵磷脂的4大好處
- 提供嚴峻時刻的保護力
2018年發表在國外《營養雜誌》刊物及一項巴西的研究發現,攝取卵磷脂後能透過活化保護力的機制,使內在保護力增加了約92%,成人每日攝取足量(1200mg)的卵磷脂時,在調節生理機能。滋補強身、增強體力方面都能發揮顯著的功能。 - 促進新陳代謝
卵磷脂作為一種天然的乳化劑,在調配食物時的主要功能是分解並均勻乳化油脂。
卵磷脂的最大好處之一是能夠促進新陳代謝、分解囤積的負擔。根據研究指出, 卵磷脂相當適合上班族、外食族、或是想要擺油膩負擔的族群。 - 幫助入睡
根據日本一項研究指出,卵磷脂對於熟齡族群的困擾也有所幫助,例如幫助入睡、活力充沛等等。
卵磷脂中的磷脂醯絲氨酸可以穩定情緒情緒它調節壓力,,可以幫助傳遞紓壓的信號,夜晚睡得好、自然能夠建立更穩固的保護力。 - 活絡靈光思緒
膽鹼在活絡思考方面扮演著重要角色,卵磷脂中的膽鹼會轉化為乙醯膽鹼,而乙醯膽鹼他就像我們內在的小郵差,影響著學習力與反應力。發表在《美國營養學雜誌》上的一研究發現,膽鹼的攝取量與活絡思考的功能有所關聯。